报告题目：
Science-based Nutraceuticals & Functional Foods
基于科学的营养品与功能性食品
报告人：俞良莉教授
报告人单位：美国马里兰大学
主持人：刘源教授
报告时间：2024年7月13日（星期六）15:30-16:30
报告地点：知本楼二楼报告厅
报告人简介：
俞良莉，女，1965年2月生，知名食品化学与营养学专家，首位食品科学领域引进的海外高层次人才（国家“人才项目专家”第四批），上海交通大学“致远”讲席教授，农业与生物学院功能食品研究所教授，兼任美国马里兰大学营养与食品科学系教授、系主任，研究生营养学项目主任；同时，担任美国药典-食品原料组专家，美国化学会农业与食品化学分会委员，美国油化学家协会会员等；并担任Food Chemistry，Molecular Nutrition and Food Research，LWT-Food Science and Technology等多种学术期刊编委或审稿人。已发表学术论文近100篇，申请专利6项（已授权2项）；受邀在国际学术会议上做重要报告四十余次，研究成果被CNN、ABC、NBC、BBC等多家国际性媒体广泛报道。
报告摘要：
Nutraceuticals are health beneficial factors in the edible materials including foods and food ingredients, and functional foods are foods with health beneficial properties. This presentation will discuss the general principle and approaches for research and development of nutraceuticals and functional foods using case studies. These cases include the research and development of clove, cinnamon and rosemary uses in reducing the risk of SARS-CoV-2 virus infection and the development of COVID-19 severe symptoms. Briefly, the water and ethanol extracts of clove, cinnamon and rosemary were prepared and investigated for their chemical compositions, and their potentials in suppressing SARS-CoV-2 spike protein-ACE 2 binding, reducing ACE2 availability, and scavenging free radicals. In addition, a 10-years study on research and development of nutraceuticals and functional foods from Jiaogulan will be briefly discussed with a focus on the ideal development and study designs.
基于科学的营养保健品与功能性食品是指含有有益健康成分的可食用材料，包括食物和食物配料，功能性食品则是具有有益健康属性的食品。本次报告将通过研究和开发丁香、肉桂和迷迭香在降低SARS-CoV-2病毒感染风险和减轻COVID-19严重症状中的用途，讨论营养保健品和功能性食品的研发的一般原则和方法。制备丁香、肉桂和迷迭香的水和乙醇提取物，并研究了其的化学成分，以及在抑制SARS-CoV-2棘蛋白与ACE2结合、减少ACE2可用性和清除自由基方面的潜力。此外，还将简要讨论一项关于从绞股蓝中研究和开发营养保健品和功能性食品的为期十年的研究，重点关注开发和研究设计。
敬请广大师生准时参加。
特此通知！
食品科学与工程学院
2024年7月9日
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